Придают продуктам питания цвет
Часто краситель несет в себе полезные свойства, которые положительно влияют на продукт и позволяют заменить другой ингредиент
Восстанавливают цвет продукта, утраченный при обработке
- усиливают натуральный вкус и аромат продуктов
- избавляют продукты от неприятных привкусов
- жиро- и водорастворимые
- ярко выраженный вкус и аромат
- сохраняют большинство полезных свойств растений
- не теряют полезных свойств в течение 2 лет и более
- выделенные из лекарственных ароматических растений
- от 20 до 60 биоактивных компонентов
- повышают безопасность пищевых продуктов
- Какие пищевые красители лучше выбрать: натуральные или синтетические?Выбор зависит от ваших технологических задач. Натуральные красители (антоциан, куркумин, кармин) идеальны для продуктов с маркировкой "Clean Label". Синтетические красители обладают более высокой интенсивностью цвета, устойчивостью к свету, высоким температурам и более низкой ценой за кг. Наши технологи помогут подобрать оптимальный вариант под ваш бюджет.
- Как подобрать краситель по типу растворимости (водо- или жирорастворимый)?Для напитков, сиропов и кондитерских кремов на водной основе используют водорастворимые красители. Для шоколада, маргаринов, глазурей и жирных начинок необходимы жирорастворимые красители (пигменты или олеорезины). Unitorg Company предлагает оба вида сырья в порошковой и жидкой формах.
- Устойчивы ли ваши красители к термической обработке (выпекание, пастеризация)?Да, в нашем ассортименте есть специальная линейка термостабильных красителей, которые не изменяют оттенок при температуре свыше 200°C. Это критически важно для производства печенья, бисквитов и мясных деликатесов.
- Соответствует ли ваша продукция нормам Европейского Союза и Украины?Совершенно. Все пищевые добавки (E-номера), которые мы поставляем, разрешены для использования в Украине и ЕС. Каждая партия сопровождается качественным удостоверением, гигиеническим заключением и спецификацией производителя.
- Каков срок годности и условия хранения пищевых красителей?Стандартный срок годности составляет от 12 до 24 месяцев (в зависимости от типа красителя). Мы рекомендуем хранить сырье в плотно закрытой упаковке, в сухом и защищенном от света месте при температуре от +5 до +25°C для сохранения насыщенности пигмента.
Unitorg Company доставляет разнообразные пищевые красители
Наша компания – поставщик широкого спектра красящих веществ от мировых лидеров рынка. Мы завозим лучшее сырье для украинских производителей, качество которого подтверждено международными испытаниями и сертификатами.
Что такое пищевые красители?
Внешний вид продукта является принципиальной составляющей фуррора. Покупатели, как правило, обращают пристальное внимание на цвет товаров. Красители – это пищевые добавки, которые усиливают натуральный цвет продукта или окрашивают бесцветный продукт. В современной пищевой промышленности почти всюду используются красящие вещества.
Продукт или блюдо при подготовке, термической обработке или замораживании, консервации, пастеризации, хранении теряют внешние свойства. Поэтому использование красителей является актуальным этапом в производстве. Например, колбасы в готовом виде без использования окрасочных веществ , в лучшем случае будут иметь бледно-розовую окраску. Вряд ли покупатель выберет такой товар. Тем более что существует множество альтернативных вариантов. А вот если в рецептуре использовать правильные красители, колбаса будет выглядеть аппетитно и сочно. Такие же примеры можно привести с хлебобулочными, кондитерскими изделиями, напитками, соусами, кетчупами и многими другими блюдами.
Виды пищевых красителей
Красители в пищевой промышленности делят на натуральные, синтетические и идентичные натуральному.
Натуральные пищевые красители получают физическим способом из растительного, животного, минерального сырья природного происхождения или синтезируют из микроорганизмов. Они не токсичны и могут повышать ценность продукта.
Красителей, идентичных натуральным, в природе существует в малом количестве. Ее недостаточно для промышленных масштабов. Поэтому эти красители изготовляют по специальным синтетическим формулам.
Искусственные красители полностью синтезируются в лабораториях. Они отличаются стабильностью окраски , интенсивностью цвета, стойкостью к термической обработке и низкой стоимостью.
По форме красители делят на:
- жидкие;
- порошковые;
- пастообразные.
По растворимости пищевые красители бывают:
- жирорастворимые;
- водорастворимые;
- пигменты, которые не растворяются ни в воде, ни в жире.
Следовательно, целью использования окрашивающих веществ в современной пищевой промышленности является:
- восстановление естественного цвета, утраченного при обработке или хранении;
- окрашивание прозрачных или бесцветных продуктов (мороженое, напитки, разнообразные пирожные и др.);
- улучшение органолептических свойств продукта;
- повышение интенсивности цвета;
- экономическая целесообразность
Заказывая натуральные красители в Unitorg Company, вы получите качественное сырье и надежного партнера
Unitorg Company причастна к мировым трендам – стремится поддерживать здоровье нации. Поэтому львиная доля пищевых добавок, которые мы поставляем на украинский рынок, изготовлены из природных источников.
Наши клиенты получают максимальную информационную поддержку на всех технологических этапах ввода нашего сырья в свое производство. Мы знаем, какие красители и в каких пропорциях необходимы для изготовления того или иного продукта, чтобы он имел естественный и аппетитный, а не искусственный вид.