Аннато Е160b (іі)

Пищевой краситель Аннато

Аннато краситель производится из семян плодов дерева Бикса орельяна (Bixa orellana), которое растет в тропических и субтропических лесах. Этот краситель имеет ярко-красный или оранжево-красный цвет.

Химический состав Аннато

Основными компонентами, ответственным за окраску в аннато, являются каротиноиды. Главный — биксин. Его структура состоит из двух компонентов:

• биксин А, который дает красный цвет, а его химический состав содержит много двойных связей, что позволяет поглощать свет в диапазоне красного;
• биксин В, структура которого ближе к оранжевому.

Способы извлечения красителя

Краситель аннато извлекают из семян плодов Bixa orellana, а именно околоплодника, окружающего семена растения. Вот несколько способов извлечения аннато:

1. Экстракция с использованием растворителей. Этот метод включает экстракцию пигмента из семян с использованием органических растворителей, таких как этиловый спирт или ацетон. После экстракции пигмент может быть отделен от растворителя и использован как краситель.
2. В некоторых случаях, пигмент «добывают» путем замачивания семян аннато в горячей воде.
3. Семена аннато также могут быть замочены в растительных маслах, таких как соевое масло или подсолнечное. Пигмент растворяется в масле, что делает его готовым к использованию как пищевой краситель.

Применение красителя аннато

Краситель аннато широко используется в пищевой промышленности для придания продуктам желаемого цвета, а иногда и аромата.

• Часто применяется для окраски сыров, таких как чеддер, колби и др.
• Присутствует в ряде продуктов, как масло для жарки и маргарин.
• В некоторые мясо-молочные продукты и колбасные изделия добавляют этот натуральный краситель.
• Аннато используется в закусках, чипсах и жареных продуктах для придания им аппетитного вида.
• Может добавлятся в кондитерские изделиях, таких как печенье, пироги, кексы, десерты и др.
• Иногда благодаря красителю аннато насыщают цветом фруктовые соки и безалкогольные напитки.

Преимущества и недостатки

Преимущества использования красителя аннато:

• Натуральность. Он является природным пищевым красителем, извлекаемым из растительных источников.
• Обладает способностью придавать продуктам насыщенный красный или оранжевый цвет, что делает его частым выбором для продуктов, требующих яркой визуальной составляющей.
• Краситель аннато считается безопасным при разумном применении.
• Этот ингредиент «дружит» с продуктами и хорошо смешивается с ними.

Однако у красителя аннато есть и недостатки:

• У некоторых людей, чувствительных к компонентам, могут проявляться аллергические реакции.
• Аннато не подходит тем, кто соблюдает определенные диеты или имеет ограничения в использовании пищевых добавок.
• Цвет, придаваемый аннато, варьируется в зависимости от конкретных условий и способов извлечения, что может представлять проблему для производителей, стремящихся к единообразию цветовой гаммы в своих продуктах.

Безопасность и регулирование

В большинстве стран существуют нормативы и стандарты, устанавливающие максимально допустимые уровни использования аннато в пищевых продуктах. Эти нормативы определяются национальными или международными органами пищевой безопасности.

Unitorg Company — поставщик исключительно сертифицированного по международным стандартам сырья. Мы дорожим своей репутацией и стремимся к долгосрочному сотрудничеству с нашими клиентами. Привозим для украинского бизнеса лучшие натуральные ингредиенты.

Преимущества заказа на нашем сайте

• возможность купить краситель аннато крупным и мелким оптом;
• гарантии оперативных поставок лучшего сырья от проверенных поставщиков с мировым именем;
• информационная и клиентская поддержка на всех этапах сотрудничества.

Unitorg обеспечит Ваше производство природным сырьем, благодаря  которому продукция обретет натуральный цвет, приятный вкус и аромат!